GMP是具體的食品質(zhì)量保證體系，要求食品廠在生產(chǎn)制造包裝以及儲運等過程中，防止食品在不衛(wèi)生條件或者可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境下生產(chǎn)，確保食品安全衛(wèi)生和品質(zhì)的穩(wěn)定。今天，小編帶你了解東莞食品車間凈化工程的注意事項。

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1、進出入生產(chǎn)車間的人員和物料的控制。只有良好的設計，在工廠設計及施工過程嚴格按照GMP法規(guī)要求，才能確保建廠后的生產(chǎn)有一個良好的環(huán)境與工作條件。食品凈化車間的面積與生產(chǎn)相適應，布局要合理，排水暢通；GMP生產(chǎn)車間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，并保持清潔； 凈化車間出口及與外界相連的排水，通風處裝有防鼠，防蠅，防蟲設施。

2、各種設施衛(wèi)生及控制食品凈化車間加工區(qū)，工器具和設備，供水管道，洗手、廁所等衛(wèi)生設施，垃圾處理等都要求清潔，不對食品造成污染。

3、加工過程及原輔料的儲藏控制。食品凈化車間原輔料的進出倉，儲藏條件不得產(chǎn)生或造成對其他食品的污染，加工過程人員、設備、環(huán)境對食品的污染應降至低程度等。

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4、環(huán)境。廠區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場所；道路、停車場等輔助設施不會污染食品加工區(qū)；廢水廢物處理車間內(nèi)外排水不會對食品加工區(qū)造成污染等。

5、建筑及結構。面積適合生產(chǎn)要求；車間設立有效的隔離，防止生物、化學和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品凈化車間要求生產(chǎn)車間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級別，并應按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級別進行合理布局，同一車間和鄰近車問進行的各項生產(chǎn)操作不得相互妨礙。